食品藥物管理局呼籲避免生食雞蛋 遵守調理食品「五要」原則

建檔時間:2010/08/30 17:26:31
更新日期:2010/08/30 17:26:57

衛生署新聞

有關美國近期發生蛋品遭受沙門氏桿菌汙染事件,衛生署食品藥物管理局提醒國人應注意蛋品食用之衛生安全。

依據資料顯示,生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界,此菌所引發的食品中毒,其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛,有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫,充分加熱煮熟,即可將此菌殺滅。此外,購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋,否則,挑選雞蛋後,應立即洗手,以避免交叉汙染。

食品藥物管理局特別呼籲,調理食品應遵守「五要」原則,第一要洗手,第二要新鮮,第三要生熟食分開,第四要徹底加熱,第五要注意保存溫度,如此才能避免此類食品中毒發生。
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