豐安診所

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憂鬱 食物造成的!? 5大營養素補腦

中華日報《2010/09/09 18:45》
　記者翁順利�甞n市報導
　近來坊間紛傳「憂鬱是食物造成的」，使得許多民眾熱中於查詢那些食物容易造成或防範憂鬱，台南市立醫院營養課特別指出，只要民眾減緩及均衡攝取飲食，也能達到保護腦部健康的作用。　
　營養師葉文雅說，這項說法係起自於新書「憂鬱是食物造成的」，作者是日本醫師，提倡「分子矯正醫學」，又稱「營養素療法」，意思為透過改善飲食、攝取營養補充品等方式，來腦內物質失衡所引起的治療憂鬱或焦慮等病症。
　她指出，與腦力有關的五大營養素：醣類（身體活動能量來源）、脂質（製造細胞膜與荷爾蒙）、蛋白質（腦部與身體原料）、維生素、礦物質（輔助神經傳導物質合成），應以慢吃來補充。
　同時，視個別狀況適當增加營養補充品，包括壓力大的人可增加維生素 B6、 C；喝酒者可增 B群、菸鹼酸、葉酸；抽菸者可增維生素 C；減肥者可增加蛋白質。
　她強調，加工食品、零食點心中的食品添加物 -磷酸，會阻礙營養素的吸收，應避免食用，攝取維生素 C的重點在於增加攝取的次數，因植物纖維有助於食物緩慢、穩定的吸收，因此理想的飲食順序為：先攝取纖維（蔬菜）接著吃蛋白質（肉或魚），再喝湯，最後再吃少量的碳水化合物（米飯，最好為糙米）。