蓮藕/料理DIY:涼拌海藻蓮藕
2010/09/08
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳柏亨/攝影】
涼拌海藻蓮藕。

今日達人/蘇鼎雅

現任巧天生物科技總經理,擔任美食評審及講師;擅長創意、即興料理,古味新式料理及插花藝術。最新出版「草本果醬.養生健康吃」(旗林文化)、「異國風素食料理」(二魚文化)。

涼拌海藻蓮藕

材料:醋蓮藕1節、海藻類(海帶芽、紅、綠藻)10~15g、黃甜椒絲40g、辣椒1條、芹菜1株、香菜1株

調味料:醬油露2大匙、味醂1大匙、香油1小匙

作法:

1.海藻類泡水後,用冷水沖洗乾淨、瀝乾水分。

2.辣椒斜切片,芹菜、香菜洗淨切末。

3.調味料調和後,與醋蓮藕和作法1互拌即可。

醋蓮藕作法:蓮藕取一節洗淨、刮皮、切半圓片狀,在加鹽的沸水中汆燙數秒後撈出。用冷水沖3次,瀝乾水分(或擦拭掉水分)後,裝在玻璃瓶內,加入水果醋和味醂各半、淹過蓮藕。放入冰箱靜置2~3天,即是醋蓮藕。

 

 

 

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=269760

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