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憂鬱 食物造成的!? 5大營養素補腦

中華日報《2010/09/09 18:45
 記者翁順利�甞n市報導
 近來坊間紛傳「憂鬱是食物造成的」,使得許多民眾熱中於查詢那些食物容易造成或防範憂鬱,台南市立醫院營養課特別指出,只要民眾減緩及均衡攝取飲食,也能達到保護腦部健康的作用。 
 營養師葉文雅說,這項說法係起自於新書「憂鬱是食物造成的」,作者是日本醫師,提倡「分子矯正醫學」,又稱「營養素療法」,意思為透過改善飲食、攝取營養補充品等方式,來腦內物質失衡所引起的治療憂鬱或焦慮等病症。
 她指出,與腦力有關的五大營養素:醣類(身體活動能量來源)、脂質(製造細胞膜與荷爾蒙)、蛋白質(腦部與身體原料)、維生素、礦物質(輔助神經傳導物質合成),應以慢吃來補充。
 同時,視個別狀況適當增加營養補充品,包括壓力大的人可增加維生素 B6 C;喝酒者可增 B群、菸鹼酸、葉酸;抽菸者可增維生素 C;減肥者可增加蛋白質。
 她強調,加工食品、零食點心中的食品添加物 -磷酸,會阻礙營養素的吸收,應避免食用,攝取維生素 C的重點在於增加攝取的次數,因植物纖維有助於食物緩慢、穩定的吸收,因此理想的飲食順序為:先攝取纖維(蔬菜)接著吃蛋白質(肉或魚),再喝湯,最後再吃少量的碳水化合物(米飯,最好為糙米)。

 

 

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